エアロプレスのレシピを有名店に学ぶ – STUMPTOWN COFFEE ROASTERS

エアロプレスのレシピを有名店に学ぶ – STUMPTOWN COFFEE ROASTERS

現在のサードウェーブコーヒーと言われるスタイルの先駆けとなったポートランド発の「スタンプタウンコーヒー(STUMPTOWN COFFEE ROASTERS)」がレクチャーするエアロプレスコーヒーレシピ。
道具さえあれば屋外でも簡単に楽しむことが可能なエアロプレス。その手軽さを動画からも感じることができます。
淡々と作業としてこなすのではなく、そのシチュエーションにあわせ途中色々なことに想いを馳せながら、美味しいコーヒーを作り上げましょう。

用意するもの

コーヒー豆:17g
水:220g
エアロプレス
タイマー
マグカップ

 

エアロプレスコーヒーのレシピ

17gのコーヒーをグラインダーで挽きます。
エアロプレスはダイレクトに豆の味を感じれるので、素材がものを言います。
古い豆なんかは使用せず新鮮な豆を使用しましょう。

エアロプレスのレシピ STUMPTOWN COFFEE ROASTERS

マグ、器具にお湯を一度通します。
先に温めておき、お湯を注いだときに温度に大きな変化が起こらないようにしましょう。

エアロプレスのレシピ STUMPTOWN COFFEE ROASTERS

コーヒーを美味しく淹れるにははかることが大事。まずはタイマーをセットし時間をしっかりはかります。
出来上がったコーヒーの粉を容器へ入れ、95度程度のお湯を220cc程度注ぎ少し混ぜます(もしくは4の目盛りを目安に)。
ドリップのように時間をかけるのではなく、10秒程で。

エアロプレスのレシピ STUMPTOWN COFFEE ROASTERS エアロプレスのレシピ STUMPTOWN COFFEE ROASTERS

1分15秒経過したところで、オープン。少しだけ混ぜここからゆっくりプレス。
およそ25秒ぐらいですね。抽出した後はクリーンにしておきましょう。

エアロプレスのレシピ STUMPTOWN COFFEE ROASTERS エアロプレスのレシピ STUMPTOWN COFFEE ROASTERS

トータルで2分弱。
間に待つ時間を考えるとドリップより手軽に抽出することができます。

お湯の量と粉の量で味の変化があるエアロプレス。
調節しながら好みの味を書き留めておきましょう。
お湯の量、粉の量、粉の荒さ、焙煎具合等々、自分にあったベストな配合でエアロプレスを楽しんでください。

via https://vimeo.com/126614296

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